![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
nata_racoonВообще-то, тема это не моя. По части кулинарии у нас все больше Енот. А я вообще могу несколько дней забывать пообедать, организм начнет требовать мяса только через неделю. Но иногда бывает и со мной.
Сначала мне приспичило сделатьВот этой сказкой навеяло. Тот рецепт, который по первой ссылке - он приблизительный. Потому что нужна особая закваска, а где ее взять? Но я вскипятила литр молока, бухнула несколько ложек "простоквашинской" сметаны и... поставила все это дело на водяную баню на самую мелкую из имеющихся конфорок. потому что кутать было лень и не во что, и ставить его, закутанное, некуда, потом все-таки отставила, решив, что тепла воды хватит. Часов через пять решила - ну его нафик, сделаю лучше творог. Разогрела по-новой, умная такая. Он не створаживается. Хоть убейся. Подержала еще несколько часов на водяной бане на маленьком огне, то есть при температуре градусов шестьдесят. Перед тем, как идти спать, слила в марлю, подвесила на ночь. Утром в марле оказалась... Густая (через всего два слоя марли не просачивалась!), почти однородная сметанообразная масса. Сладкая, жирная, офигенно вкусная. Она у меня служила заправкой для салатов - с солью, чесноком и мелкорубленной зеленью. А вообще, к оладьям-блинам и картофельным котлетам пошла бы в самый раз. Жалко, повторить я это уже не смогу, ибо вряд ли удастсся вопроизвести все свои дурацкие метания. Насколько это было похоже на мацони - понятия не имею, ибо оригинал не пробовала. Полагаю, что вовсе не похоже. Но вкусно.
Но на это кулинарный зуд у меня не прошел
Еще была
Все, пойду готовить икорные оладьи.
Сначала мне приспичило сделатьВот этой сказкой навеяло. Тот рецепт, который по первой ссылке - он приблизительный. Потому что нужна особая закваска, а где ее взять? Но я вскипятила литр молока, бухнула несколько ложек "простоквашинской" сметаны и... поставила все это дело на водяную баню на самую мелкую из имеющихся конфорок. потому что кутать было лень и не во что, и ставить его, закутанное, некуда, потом все-таки отставила, решив, что тепла воды хватит. Часов через пять решила - ну его нафик, сделаю лучше творог. Разогрела по-новой, умная такая. Он не створаживается. Хоть убейся. Подержала еще несколько часов на водяной бане на маленьком огне, то есть при температуре градусов шестьдесят. Перед тем, как идти спать, слила в марлю, подвесила на ночь. Утром в марле оказалась... Густая (через всего два слоя марли не просачивалась!), почти однородная сметанообразная масса. Сладкая, жирная, офигенно вкусная. Она у меня служила заправкой для салатов - с солью, чесноком и мелкорубленной зеленью. А вообще, к оладьям-блинам и картофельным котлетам пошла бы в самый раз. Жалко, повторить я это уже не смогу, ибо вряд ли удастсся вопроизвести все свои дурацкие метания. Насколько это было похоже на мацони - понятия не имею, ибо оригинал не пробовала. Полагаю, что вовсе не похоже. Но вкусно.
Но на это кулинарный зуд у меня не прошел
Еще была
ТЫКВА
Тыква лежала еще с Хэллоуина. Маленькая, по случаю на рынке купленная. Я все не могла решить, что с ней делать: классический вариант - стушить в молоке/сливках/сметане - казался слишком уж тривиальным, а карибские рецепты из "Огонька" предполагали множество специй, несовместимых с дитем. В итоге я стала импровизировать: обжарила ломтики тыквы с красным луком в оливковом масле, кинула горсть изюма, залила сливками, натерла чуть-чуть мускатного ореха, подержала на маленьком огне пару минут... Получилась вкуснятина неимоверная. Очень хочется повторить, но тыквы, к сожалению, уже все.Все, пойду готовить икорные оладьи.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2008-12-08 12:18 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 03:03 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 03:09 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 01:02 pm (UTC)Ну потом если само варится-жарится, то ладно.
А моих усилий только на 30 минут и хватает.
(no subject)
Date: 2008-12-08 03:06 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 01:14 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 03:01 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 01:47 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 03:02 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-09 04:18 am (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-09 11:57 am (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 08:25 pm (UTC)Слышала Вас в "Проекте" года два назад, когда наших детей лицейских в Питер привозила на экскурсию. Незабываемо. Несравнимо. Обалденно, короче.
Вот :)
(no subject)
Date: 2008-12-09 04:19 am (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 06:56 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 08:06 pm (UTC)кисломолочный вариант и вот такой
http://www.filgrad.ru/texts2/ekimov/ekimov25.htm
почвеннический, вкусно написанный.
А у меня был, видимо, каймак в молоке - я ж еще и перемешала все, когда слила в марлю. Да и самая густота на дне была, а на поверхности как раз вполне себе жидкое молоко (что меня и сбивало с толку, я-то ждала, когда оно свернется).
(no subject)
Date: 2008-12-08 08:23 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 08:26 pm (UTC)"Почвеннический" рецепт разве только на даче попробовать... Жалко, печка у нас так себе :(
(no subject)
Date: 2008-12-08 08:35 pm (UTC)Мои коты сегодня вечером перевернули 1, 5 литруху молока, купленную НЕ для них. Забавно то, что молоко вытекло в противень для пирогов. Откуда они его и приходуют теперь помаленьку :)
(no subject)
Date: 2008-12-08 08:40 pm (UTC)Вот правильные звери коты - им так мало надо для счастья :)
(no subject)
Date: 2008-12-08 08:46 pm (UTC)Оно по верху густеет и обращается почти-почти в каймак, как он бывает у татар.
(no subject)
Date: 2008-12-08 08:49 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-12-08 08:52 pm (UTC)Каймаком, кстати, куда вкуснее намазывать хлеб под икру или лосося солёного, чем маслом. Он не такой жирный, как масло, и на вкус вкуснее.